Mini Magdalenas (48 unidades de 4'5 cm de diámetro)

En un bol y utilizando batidora de varillas y por este orden:

Huevos y pasta de dátil (no hay que separar ni montar nada del huevo). ( O el edulcorante q uses, la receta original lleva 200 gr de azúcar, yo suelo usar la mitad cuando uso azúcar, hoy innove con la pasta de dátil, q no la había encontrado hasta ahora😅)

Hornear durante 5 - 8 min de haberlas introducido en el horno... para que crezca copete.

Bajar temperatura a 175°-180°C y hornear durante 5 - 10 min... (según se hayan levantado/cocido a los 5 - 8 min de haberlas introducido en el horno... es una cuestión de estar pendiente y decidir uno mismo por ellas). ( Para magdalenas de 4'5 cm de tamaño, las de hoy.) ( Para magdalenas de 7 cm, hornear de 15-20 minutos)

Enfriar en rejilla.

Ralladura y zumo del limón.

Ambos aceites poco a poco.

Leche, también, poco a poco. ( O la bebida vegetal)

Harina,levadura, bicarbonato, sal y canela tamizada.

Reposar la masa en frigorífico por lo menos 1/2 hora (aunque puede quedarse toda la noche y hornearse de un día para otro)( q ha sido mi caso, esperando q llegará el nuevo molde ☺️)

Precalentar horno 220°C con calor arriba y abajo.

Preparar cápsulas en el molde y llenar 3/4 de las mismas. ( Yo use de silicona y no me hizo falta las cápsulas) . Hice la mitad normales y las otras rellené (un par de cucharadas de cacao, con 2 cucharadas de leche o bebida vegetal y un poco de pasta de dátil o edulcorante para endulzar un poco) y lo mismo con la crema de cacahuete. Para eso, echas la mitad de la masa, rellenas con la crema y pones encima un poco mas de masa.

Espolvorear un pellizco de azúcar para copete a cada una (no demasiada, si no, no le dejará subir !!!).(yo use de coco)