Albóndigas de ternera magra en salsa

Mezclar la carne picada con el huevo, en pan remojado en leche y el queso rayado, añadiendo sal, perejil, pimienta y ajo molido o muy picado.

Hacer bolas, harinar y llevar al fuego medio hasta que se hagan.

Retirar las albóndigas del fuego, sofreir zanahoria, espárrago, y cebolla en la misma sarten integrando con varillas porque habrá restos de harina.

Añadir 250 ml de caldo (se puede añadir además 1 cucharada de tomate frito). Añadir las albóndigas y dejar cundir el caldo al gusto.