Tortitas de espelta integral y yogur griego

Batir bien todos los ingredientes. (la canela es al gusto, también se le puede añadir algo para endulzar, como caramelo de dátil).

Calentar y engrasar con unas gotas de AOVE una sartén antiadherente. (Puede ser aceite de coco también, eso al gusto, yo prefiero el AOVE)

Una vez bien caliente la sartén, ir echando la masa y mover la sartén para que se extienda bien. Bajar un poco el fuego y tapar. Cuando le salgan burbujas por arriba (1 minuto aprox) dar la vuelta y dejar otro poco por ese lado, cuidando de que no se lleguen a quemar (30 segundos suelen bastar).

Servir acompañadas de lo que se desee: yogur, mantequilla, crema de cacahuate, miel, fruta, mermelada... Las posibilidades son infinitas!

Tips: una buena sartén antiadherente es fundamental para que salgan bien. Hay que engrasarla con unas gotas de AOVE en cada tortita, si no se quemará y pegará. El tamaño y forma de las tortitas también dependerá del tamaño de la sartén y la cantidad de masa que viertas. En mi caso, es una sartén pequeña de 18 cm. y me salen 4 tortitas más bien gruesas.