Lasaña de patata y soja texturizada

Poner a hidratar la soja texturizada en agua caliente durante 10 minutos (o 20 minutos en agua fría). Cuando se haya hidratado, escurrir bien y picarla con una picadora o batidora para que quede más pequeña aún. Especiar con ajo en polvo y orégano, salpimentar al gusto, remover bien y reservar.

Por otro lado, pelar las patatas y cocerlas a mitades o enteras en el microondas, durante 10 minutos a máxima potencia. Si no se dispone de microondas se pueden hervir o asar en el horno.

Mientras se cocinan las patatas, preparar la boloñesa: en una sartén sofreír la cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada, añadir la soja picada, el tomate triturado y cocinar durante unos 8 minutos a fuego medio, o hasta que el tomate reduzca.

Cortar la patata cocida en láminas, salpimentar y disponerla en la base de una fuente para horno con papel vegetal. A continuación, añadir la mitad de la boloñesa de soja y añadir por encima un poco de queso rallado. Volver a cubrir con otra capa de patata, otra de boloñesa y una última de patata. Acaba con el resto de queso rallado y orégano por encima.

Hornear unos 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC.