Arroz con setas y tofu

Lavar y cortar todas las verduras. En una sartén con un poco de aceite a fuego medio, añadir el ajo, dejar que se dore sin que se queme. Salpimentar. Añadir la cebolla y sofreír unos minutos. A continuación el pimiento, zanahoria y rehogar todo junto.

Cortar el tofu en dados pequeños y en una sartén a parte cocinar hasta que se dore, con especias al gusto y la salsa de soja. Añadir también las setas y cocinarlas con el tofu.

En la sartén del tofu y las setas, añadir las demás verduras y el arroz. Mezclar todos los ingredientes para que se integren bien.

Una vez el arroz coja color, añadir el caldo de verduras ya caliente. Dejar a fuego medio-alto unos 5 minutos y unos 10 más a fuego bajo, hasta que el arroz esté en su punto.