Tortitas veganas de zanahoria

Pelar y rallar la zanahoria y mezclar con la bebida vegetal, los copos de avena previamente triturados (o harina de avena directamente), la levadura y canela al gusto. Se puede añadir más bebida vegetal o más harina en función de si se prefiere más tipo crepe o tortita.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, engrasada con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir porciones de masa para hacer las tortitas. Esperar a que salgan burbujas y dar la vuelta con cuidado. Dorar por el otro lado y pasar a un plato.

Decorar con un poco de yogur y unas nueces troceadas.