Brochetas de salmón y verduras

Pelar y cortar a tacos la berenjena y el calabacín y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Añadir también los espárragos previamente lavados y troceados.

Trocear el salmón a tacos, añadirle sal y hierbas provenzales. Cocinarlo a la plancha durante unos 5 minutos salteándolo.

Coger los palitos para las brochetas y montarlas al gusto junto con el calabacín y la berenjena.

Una vez estén listas las brochetas, pasarlas por la sartén un par de minutos y servir junto con los espárragos.