Migas de merluza con salsa verde y verduras
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Migas de merluza con salsa verde y verduras

5

(28)

45 min

1031 kcal

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Preparación

1

Lavar y trocear los pimientos y la berenjena, pelar y trocear dos dientes de ajo y cocinar todo a la plancha o bien en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal, perejil y pimienta. Dejar hasta que estén bien cocinadas.

2

Para la salsa verde: picar un ajo y perejil. Sofreír el ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a dorarse, añadir la harina y mezclar para que se impregne bien del aceite. A continuación añadir el caldo de pescado, el perejil y sal. Dejar cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos. Ir removiendo para que no se formen grumos.

3

Para las migas de merluza, cocinar la merluza en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté medio hecha, deshacerla como si fueran migas con la ayuda de una paleta. Añadir la salsa preparada anteriormente, mezclar bien y dejar cocinar todo junto unos minutos.

4

Servir la merluza junto con las verduras.

Ingredientes

2 raciones
2 raciones
Merluza
Merluza

400 gramos

Caldo de pescado
Caldo de pescado

200 gramos (aprox. 1 vaso)

Berenjena
Berenjena

100 gramos (aprox. ½ unidades)

Pimiento rojo
Pimiento rojo

100 gramos (aprox. ½ unidades)

Pimiento verde
Pimiento verde

100 gramos (aprox. 1 unidad)

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra

68 gramos (aprox. 4 i ½ cucharadas)

Perejil
Perejil

25 gramos (aprox. 5 puñados)

Harina integral de trigo
Harina integral de trigo

10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Ajo
Ajo

9 gramos (aprox. 3 unidades)

Pimienta negra
Pimienta negra

1 gramo (aprox. 1 cucharadita)

Ingredientes
Pasos
Calorías

Ingredientes

2 raciones
2 raciones
Merluza
Merluza

400 gramos

Caldo de pescado
Caldo de pescado

200 gramos (aprox. 1 vaso)

Berenjena
Berenjena

100 gramos (aprox. ½ unidades)

Pimiento rojo
Pimiento rojo

100 gramos (aprox. ½ unidades)

Pimiento verde
Pimiento verde

100 gramos (aprox. 1 unidad)

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra

68 gramos (aprox. 4 i ½ cucharadas)

Perejil
Perejil

25 gramos (aprox. 5 puñados)

Harina integral de trigo
Harina integral de trigo

10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Ajo
Ajo

9 gramos (aprox. 3 unidades)

Pimienta negra
Pimienta negra

1 gramo (aprox. 1 cucharadita)

Preparación

1

Lavar y trocear los pimientos y la berenjena, pelar y trocear dos dientes de ajo y cocinar todo a la plancha o bien en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal, perejil y pimienta. Dejar hasta que estén bien cocinadas.

2

Para la salsa verde: picar un ajo y perejil. Sofreír el ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a dorarse, añadir la harina y mezclar para que se impregne bien del aceite. A continuación añadir el caldo de pescado, el perejil y sal. Dejar cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos. Ir removiendo para que no se formen grumos.

3

Para las migas de merluza, cocinar la merluza en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté medio hecha, deshacerla como si fueran migas con la ayuda de una paleta. Añadir la salsa preparada anteriormente, mezclar bien y dejar cocinar todo junto unos minutos.

4

Servir la merluza junto con las verduras.

Calorías

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Grasas
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Grasas saturadas
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