Crema de calabacín y puerro al curry

Limpia y corta el puerro en rodajas. Échalo en una olla con el AOVE y empieza a cocinarlo.

Añade el puerro cortado en tacos nos muy grandes. No es necesario pelarlo.

Saltea bien junto al puerro.

Añade la patata pelada y cortada en trozos pequeños

Cocina todo junto durante 5 minutos a fuego medio

Añade las especias y dale un par de vueltas a todo.

Cubre de agua y lleva a ebullición.

Hierve todo a fuego medio durante unos 40 minutos. Echa sal al gusto. Yo suelo añadir una pastilla de caldo de pollo o verduras en lugar de sal.

Pasado el tiempo de cocción tritura muy bien y deja que la crema repose unos minutos.

Puedes servir con un topping de garbanzos o de pan integral.