Salteado de salmón y verduras

Cortar las verduras. Corta las zanahorias en tiras. Después saca los arbolitos del brócoli y cortas los troncos en rodajas justo hasta que llegue a la parte redondeada y se separan solos quedándote con un montón de piezas pequeñas de brócoli. Cortamos la cebolla tierna o cebolleta en tiras finitas, si es una cebolleta corta el rabito en diagonal y la parte blanca en tiras no muy finas

Preparamos un sofrito con el jengibre muy picado y las ciruelas pasas tambien muy picadas y con aceite de oliva lo preparamos a fuego alto. Primero deja que se caliente la sartén, luego añades los ingredientes anteriores y tras unos segundo añades el brócoli y la zanahoria y las salteas.

Añade un chorrito de agua y taparlo para que se haga con el vapor. Es importante que la sartén esté muy caliente. Cuando las verduras estén aldente, añades la cebolla, pones un poco de sal. Taparlo un par de minutos.

Cogemos el Salmón lo cortamos en tiras (no demasiado finas), lo pones en un bol, y le echas un poco de jengibre y ciruela picados con aceite, la salsa de soja y un toque de aceite de sésamo, el zumo de 1/2 limón, y si has preparado la receta con cebolletas pones la parte verde que habías cortado en diagonal, aquí. Sirve el salteado con el Salmón por encima y a comer!