BISCOTTI ALLE NOCI

Preriscaldare il forno a 180ºC con calore superiore e inferiore.

Mettere l'uva sultanina in una ciotola, coprirla con acqua calda e lasciarla idratare per 5 minuti.

Tostare le noci in una padella senza olio per 3-4 minuti. Macinare le noci insieme all'avena in un robot da cucina o in un tritatutto, non è necessario macinarle come farina. Mescolare il tutto con il resto degli ingredienti secchi in una ciotola e mettere da parte.

In un'altra ciotola, schiacciare la banana matura con una forchetta, aggiungere l'olio d'oliva e la pasta di datteri. Mescolare fino a integrare il tutto.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare il tutto con l'aiuto di una lingua o di un cucchiaio. Infine, aggiungere l'uva sultanina sgocciolata e mescolare bene.

Per ogni biscotto, prendete un cucchiaio di impasto e formate una palla con le mani, poi appiattitela un po' e mettetela su una teglia rivestita di carta da forno. Mettere una noce o una noce pecan su ogni biscotto e infornare a 180ºC per 15 minuti.