PAIN AUX BANANES VÉGÉTALIEN

INGRÉDIENTS : - 250 g de farine complète (ou d'épeautre complet) - 3 bananes mûres + 1 pour la garniture - 80g de pâte de dattes - 160ml de lait d'amande - 95 d'EVOO ou d'huile de coco - 2 cuillères à café d'accélérateur chimique - 1 cuillère à café de cannelle - copeaux de chocolat à 85% ou plus (nous avons haché quelques onces de chocolat) - des noix hachées (selon le goût) - une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Mixer la purée de banane avec le lait, l'huile d'olive et la pâte de dattes.

Mélanger la farine avec le sel, la levure chimique, la cannelle, les noix hachées et les pépites de chocolat.

Ajouter le mélange de farine à la pâte liquide et intégrer les deux parties jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans un moule à gâteau (le nôtre fait 26x10), et placer une autre banane coupée en deux sur le dessus.

Cuire au four à 180° sans ventilateur pendant 45-50 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.