Crepe con sorpresa de huevo 🍳

Batimos: 1 huevo, 2 cucharadas de avena molida o harina de avena ,1 cucharada de harina de trigo integral, un poco de sal , un poco de canela, unas gotas de vainilla y un chorrito de leche de almendras. Dejamos reposar en el frigorífico unos 5 minutos. La masa queda con un toque dulce.

Hacemos el crepe en una sartén con AOVE. Al darle la vuelta ponemos nuestros toppings favoritos. Yo he usado jamón de pavo, queso y un huevo a la plancha.

Finalmente he especiado con una pizca de sal , pimienta negra , pimentón dulce, orégano y hierbas provenzales.

Para el huevo en la sartén, poner un poco de aceite y tapar con una tapadera. Poner a fuego medio bajo hasta que se haga con el vapor. Es muchísimo más saludable y bonito que el huevo frito tradicional. Yo he hecho el huevo en otra sartén y lo he puesto encima del crepe 😋.