Tortilla de batata y espinacas

Pelamos y troceamos la batata, picamis la cebolla y en un bol con un chorrito de aceite y sal lo metemos en el microondas durante unos 7 minutos, o hasta que la pinches y esté blandita la batata. Luego batimos los huevos echamos las espinacas (he utilizado frescas), la batata y la cebolla, removemos, sal, ajo, cebolla y perejil. Removemos y vertemos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. La hacemos despacio a fuego medio para que se quede semicuajada a , quien le guste.