Croquetas de setas 🍄

Picar la cebolla y el diente de ajo finamente y pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.

Cuando estén pochados, limpiar, secar las setas y picarlas finamente. Agregarlas a la sartén y cocinarlas un poco a fuego bajo hasta que las setas no suelten agua 🍄

Rehogar la harina con un poco de aceite en otra sartén y verter la leche o bebida vegetal sin dejar de remover con unas varillas, hasta que la mezcla se despegue de la sartén. Si queda muy suelto, dejar en el fuego hasta que se evapore un poco.

Añadir a la sartén la mezcla de la cebolla, ajo y setas. Salpimentar, añadir un poquito de nuez moscada y trabajar la masa a fuego suave durante 6-8 minutos.

Si quieres una masa sin “tropezones”, puedes pasarla por la batidora (a mi me gusta notar los trocitos de 🍄 ).

Extender la masa en un recipiente, tapar y dejar atemperar a temperatura ambiente.

Dejar reposar la masa unas 2-3 horas en la nevera ⌛

Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo y luego por pan rallado (si quieres que queden aún más crujientes, puedes hacerlo dos veces, pero con una vez es suficiente).

Poner las croquetas encima de una bandeja de horno y hornearlas 15 minutos a 200ºC 🔥