Macarrones con salsa de calabaza y zanahoria

Primero preparamos la salsa, para ello cortamos 2 zanahorias, calabaza y puerro en trozos pequeños, le ponemos sal, pimienta y aceite y lo metemos en el horno a 180 grados 20 minutos.

Mientras tanto, cocemos los macarrones integrales en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté cocida reservamos 1 vaso de agua de cocción para la salsa.

Ponemos en un vaso de batidora las verduras, el queso y parte del agua. Trituramos y añadimos el agua necesaria hasta que este cremoso.

Escurrimos la pasta y la añadimos a la cacerola con la salsa. Mezclamos y dejamos cocer 2 minutos más.

Por último le añadimos queso rallado y pimienta por encima.

Y listo, disfruta de estos macarrones.