Bizcocho de naranja y cacao 🥧

Lo primero, es poner los dátiles en el vaso de la batidora (y calentar el horno a 180°C). Llenamos de agua el vaso hasta cubrir y los dejamos 10 minutos. Trituramos y hacemos una pasta.

Lavamos la naranja, la rallamos con cuidado de no llegar a la parte blanca y la pelamos. Ponemos la ralladura y cortamos la pulpa en trozos y lo añadimos a la pasta de dátil. Trituramos todo.

En otro bol, batimos los huevos con el AOVE, ponemos la mezcla anterior y seguimos batiendo. Añadimos la harina, la levadura, la mitad de la canela y el jengibre y mezclamos con movimientos envolventes lentamente. Añadimos, por último los nibs de cacao y los esparcimos por toda la masa.

Cuando tengamos una masa uniforme, ponemos en un molde con papel y metemos en el horno a 180°C durante unos 40-45 min aproximadamente. Sacamos y dejamos reposar. Ahora le ponemos la mezcla de cacao con la otra mitad de la canela por encima. A disfrutar!