🍄Risotto de setas y nueces🍄

Hervimos las setas durante 7 minutos y dejamos reposar 12 con el fuego apagado. Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente introducimos la cebolla ya cortada, ponemos un poco de sal al gusto para que empiece a ‘sudar’ y cuando quede un pelín para que termine de pochar introducimos las setas escurridas y reservamos el caldo de las setas. Cuando esté la cebolla y las setas ponchada introducimos el arroz y lo tostamos un poco, cuando veamos que se queda un pelín pegado le vamos introduciendo el caldo de las setas con un cazo y cuando notemos que se queda seco de nuevo seguimos introduciendo el caldo, lo removemos continuamente para que no se pegue. Cuando nos quede más o menos dos cazos introducimos el trocito de mantequilla y removemos hasta que esté totalmente integrado, cuando el caldo esté reducido terminamos de introducir el caldo que nos queda, por último introducimos un poco del queso y lo integramos. Sacamos el arroz y ponemos por encima las nueces y el resto del queso.