Croquetas de calamar en su tinta 🖤

Las cantidades de harina y leche son siempre a ojo!

Doramos en una sartén con AOVE media cebolla y una vez transparente añadimos un pimento verde pequeño troceado y dejamos que se haga 5 min. Después añadimos la salsa de tomate y dejamos que se integre bien (5 min más)

Añadimos el sobre de tinta de calamar, mezclamos bien y añadimos el calamar (ya limpio y troceado) y tapamos! Dejamos que se haga durante 10-15 min. Id vigilando que no reduzca mucho, sino añadir agua. Salpimentar al gusto

Una vez hecho, retiramos del fuego y separamos el calamar. La salsa la trituramos hasta que sea un “puré “ y el calamar lo troceamos bien chiquitito

Para la bechamel es lo mismo pero separando ingredientes sin gluten. Doramos la harina con AOVE y vamos añadiendo leche hasta conseguir la textura deseada. Vertemos la mitad de la salsa y calamar en cada una de las dos bechameles (una con harina de garbanzo y la otra de trigo). Cuando tengamos la textura deseada, retiramos del fuego, vertemos en una fuente y cuando atempere cubrimos. Una vez frías a la nevera mínimo 4 horas.

Para el rebozado, acordaros cual es cual. La sin gluten la pasamos por huevo y copos de maíz triturados y la otra por pan integral (aunque es al gusto, podeis rebozarlas todas con copos de maíz). Una vez hechas, listas para freír, horno o congelar