Lasaña de berenjena

Laminamos la berenjena fina, con una mandolina o un cuchillo. Pasamos ambos lados de las láminas por la plancha y reservamos.

Hacemos un sofrito con un diente de ajo, una cebolla pequeña, chsmpiñones laminados y carne picada (en este caso era pavo). Añadimos salsa de tomate y dejamos a fuego medio unos 15-20 minutos.

Montamos la lasaña: una capa de berenjena, otra de sofrito, quedo rallado por encima y repetimos. La ultima capa tiene que ser de berenjena y queso.

En este caso no vamos a usar bechamel. Batimos dos huevos con un poco más de queso rallado y orégano y vertimos la mezcla sobre la berenjena. Llevamos al horno 20 minutos hasta que el huevo cuaje.