Hamburguesas de berenjena

Ponemos dos berenjena grandes y una cebolla al horno 230 grados 40 minutos.

Dejamos enfriar un poco, peleamos las berenjenas y la cebolla y añadimos a un procesado o batidora junto con dos huevos. Añadimos sal y especial al gusto y batimos todo.

Vamos agregando poco a poco harina de garbanzo o harina de avena hasta lograr una textura densa, que no esté muy líquido para poder manipularla.

Dejamos reposar una media hora y ya podemos dar forma a las hamburguesas. Yo he usado unos moldes redondos que tengo en casa, pero puedes hacerlo con la mano o con ayuda de una cuchara.

Hacemos las hamburguesas vuelta y vuelta en la sartén y listo.