Mousse de aguacate

Para la base trituraremos todo junto las nueces, los anacardos y los datiles hasta hacer una pasta que pasaremos a un molde. Lo metemos en el congelador

Luego procedemos hacer la crema. Montamos la nata por un lado y la dejamos a parte

En un bol ponemos el queso crema, el aguacate y el eritritol (se puede sustituir por pasta de datiles) lo trituramos todo junto hasta que se haga una crema homogénea.

Ahora con movimientos envolventes juntamos la nata montada y la crema de aguacate que hemos hecho . Una vez todo homogéneo, sacamos el molde y lo ponemos por encima y dejamos reposar mínimo unas 2 horas.