Ñoquis integrales a la boloñesa de pollo y pavo

Poner a cocer las patatas en agua con sal. Cuando las pinchemos y salga el cuchillo fácil es que están hechas, escurrir y reservar.

Mientras se cuecen las patatas, picamos la cebolla y las zanahorias en taquitos pequeños, sofreímos con una cucharada de AOVE, cuando estén pochadas las verduras añadimos la carne salpimentada hasta que esté hecha, añadimos el vino y dejamos reducir unos minutos, añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.

Pelamos las patatas y las hacemos puré con un tenedor, agregamos la harina, las yemas, la pimienta, la sal y el queso y formamos una masa. Dejamos reposar 10 minutos para que absorba toda la humedad. Pasado este tiempo hacemos un rulo grueso y cortamos en porciones similares, con cada una de ellas haremos un churrito y cortamos del tamaño que queramos nuestros ñoquis, vamos poniendo en una bandeja con papel de horno y un poquito de harina para que no se peguen.

Ponemos una cazuela amplia con agua y sal a cocer y añadimos los ñoquis, cuando estos floten estarán hechos, escurrimos con una espumadera y echamos directos a la sartén con con la boloñesa y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento para que cojan los sabores de la salsa.