Tortilla de patatas y verduras sin aceite

Cortar las patatas en pajas con un rallador y la cebolla. Prepara una bandeja y hornea a 180 grados arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. Sólo poner un poco de sal por encima a la patata y a la cebolla antes de hornear. Una vez horneado, sacamos y reservamos para mezclar en el paso 2.

Cortar en juliana el pimiento rojo, el calabacín y 2 cebolletas medianas. En un wook con un poco de aceite saltear a fuego fuerte todas las verduras con un poco de sal unos 10 minutos. Cuando la verdura esté lista, mezcla la patata y la cebolla horneada con toda la verdura en el wook. Saltea todo 5 minutos más.

Separar las yemas de las claras. Poner las claras en un bol grande y batir con una batidora eléctrica si es posible para que quede espumosa. Una vez batidas las claras, hechar las yemas y mezclar con las claras muy bien.

Vuelca toda la verdura en el bol con los huevos.

En una sartén calienta un poco de aceite y monta la tortilla. La sartén debe ser de buena calidad para que no se pegue y te quedará como en la foto. Exquisita!!!