Tosta de salmón ahumados. www.ahumadosdominguez.es

Pelamos la cebolleta dulce y la picamos muy fina. Para facilitar, se corta en dos partes y éstas, a su vez, en rodajas. También puede usarse picadora. <br /> 2. Picamos bien el cilantro (solo las hojas) y reservamos junto a la cebolleta. <br /> 3. Abrimos los aguacates por la mitad con un cuchillo de punta y afilado, quitamos el hueso y retiramos la carne con la ayuda de una cuchara sopera. Conservamos los huesos. <br /> 4. Los trituramos bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea y un poco grumosa. A continuación, añadimos unas gotas de lima (1/4 de lima como máximo) y así se evita la oxidación.

Incorporamos la cebolleta dulce, el cilantro, la sal, el aceite y mezclamos. <br /> 6. *En este punto hay que probarlo para ajustar la sal o la lima. <br /> 7. Añadimos los huesos de aguacate (ayudan a que no se oxide) y dejamos en la nevera, bien tapado, para que enfríe. 8. Paso 2. Para montar la tosta de salmón ahumado, cortamos el pan en rebanadas (si no viniera ya cortado) y lo podemos tostar en horno (a 180ºC durante 8 minutos, aproximadamente) o en tostadora. <br /> 9. Sacamos de la nevera el sobre de salmón ahumado en lonchas, abrimos y reservamos. <br /> 10. Colocamos el pan sobre un plato llano, añadimos el guacamole fresco y las lonchas de salmón ahumado haciendo sencillos pliegues. 11. Paso 3. Pueden emplearse trozos pequeños de cebollino o pipas de girasol peladas.