Mejillones en salsa marinera "picantona"

Lo primero, yo compré mejillones ya cocidos. Hay que abrir el pack y reservar el agua para hacer la salsa.

En una cazuela, calentar el aceite con la cayena y los ajos bien picados hasta que empiecen a "bailar" y soltar los aromas.

Listos para disfrutar 💚

A continuación, echar las cebolletas picadas muy finas y sofreír hasta que se doren

Añadir entonces el perejil y la harina. Cocinar un par de minutos para que pierda el sabor a crudo

Añadimos el vino blanco (yo utilicé un vino blanco Verdejo) y hervir hasta que evapore el alcohol

Echar el caldo que teníamos reservado de los mejillones y, si la cantidad no es suficiente, podemos añadir un poco de agua

Añadir la salsa de tomate y mezclar todo bien

Incorporamos el pimentón y dejamos cocer a fuego medio bajo durante 5', removiendo de vez en cuando para que nuestra salsa marinera no se agarre

Finalmente, echamos los mejillones y dejamos cocinar unos minutos para que tomen temperatura

Antes de servir, los dejamos reposar en la cazuela para que asienten bien los sabores.