Bizcocho de zanahoria

Ponemos los dátiles en remojo como media hora para posteriormente quitar la piel y el hueso (240 Gr)

Batir los huevos 4 unidades, el aceite 60gr y lo dátiles juntos

A disfrutar! Está mucho más bueno cuando la metemos en el frigorífico y la comemos más fresquita.

*También se pueden hacer 6 donuts con la mitad de las medidas

Rallamos la zanahoria y reservamos

Cortar los frutos secos en trozos de tamaño mediano. Unos 60 Gr en total.

Mezclar todo: la zanahoria, los frutos secos, la avena previamente molida (60 Gr) y la mezcla de huevos aceite y dátiles anterior.

Metemos en el horno a 180 grados durante 20 mint. (Comprobar con el cuchillo hasta que salga limpio)

De mientras está en el horno podemos hacer la cobertura con queso Philadelphia 150g, bebida de soja 10 gr y aceite (ya sea aove o de coco) 20gr.

Una vez el bizcocho esté listo sacamos y los dejamos enfriar.

Ponemos la cobertura de Philadelphia por encima. Si la necesitamos más líquida para untarla mejor podemos ponerla unos segundos en el microondas.

Rallamos una zanahoria a lo largo como pequeños lacitos y los usamos para decorar