Huevos a la flamenca 💃🏽

Primero ponemos a cocer las patatas en una olla unos 20 min o hasta que estén tiernas. Pelamos una vez listas y reservamos. Aprovechamos para precalentar el horno a 180 °C arriba y abajo (sin ventilador)

En una cazuela de barro (esto es insustituible por el sabor y olor tan bueno que le da) ponemos de base la patata machacada por el borde, dejando en el medio un hueco.

Añadimos los diferentes ingredientes (salvo el queso, el tomate y el huevo) por encima, el hueco del centro será cada vez más pequeño.

Añadimos con una cuchara el tomate sobre los demás ingredientes (al gusto), cascamos el huevo en el centro y finalizamos nuestro plato con queso rallado por encima, dejando solo visible la yema del huevo.

Por último, solo queda meterlo en el horno o microondas en su defecto, y esperar a que el huevo cuaje y el queso se gratine

Sustituciones: -atún natural por atún en aceite de oliva -queso sin lactosa por cualquier otro, como queso azul, mozzarella... -jamón por chorizo Extras: -pimiento morrón -champiñones laminados