Revuelto de setas y patatas | 100% vegano y sin gluten

Cocemos primero las patatatas hasta que veamos que estén tiernas.

Por otro lado mezclamos todos los ingredientes del revuelto: el tofu picado (con la ayuda de un tenedor, mismo), curry en polvo, sal, agua y una cucharada de aceite de oliva y reservamos la mezcla para más tarde.

En una sartén grande, pondremos 2 cucharadas de aceite para agregar las cebollas finamente picadas.

Troceamos la cebolla y la cocinamos hasta que se vea transparente, luego agregamos las patatas cocidas a rebanadas en la base de la sartén junto a la cebolla a un lado. Freímos por un lado hasta que estén crujientes y doradas y luego les damos la vuelta. Ponemos sal y pimienta.

Cogemos la mezcla del revuelto que habíamos reservado, la ponemos en la sartén con las patatas, con cuidado de no machacarlas. Cocinamos hasta que todo este doradito y crujiente, y también hasta que la mezcla este también cocinada.

Finalmente, mezclamos todos los ingredientes en forma de revuelto en los platos y servimos con un poco de perejil picado, o simplemente hierbas provenzales en polvo. ¡Y listo! 😊