Carrot mugcake🧁🥕

Ingredientes: • 1 zanahoria mediana • 1 huevo • 50 ml de leche o bebida vegetal • 1/2 cucharadita de levadura en polvo • 2 cucharadas de harina integral • 3 cucharadas de avena (avena molida o salvado de avena) • Canela al gusto • Edulcorante al gusto

En una procesadora ponemos la zanahoria en trozos y la trituramos (también la podéis rallar a mano).

Añadimos en este orden la leche, la levadura, el huevo y la canela al gusto. Y mezclamos todo muy bien. Yo lo bato con la misma procesadora, pero si no tienes mézclalo a mano muy bien.

Luego, vamos a echar la harina integral, los copos de avena y el edulcorante al gusto. Y lo batimos. Si no tienes procesadora puedes utilizar avena molida o salvado de avena, mezclándolo todo muy bien.

Ahora vertemos la mezcla en un taza, y lo ponemos 4 minutos a máxima potencia.

Cuando pase el tiempo lo sacamos y lo ponemos en un plato (o te lo puedes comer en la misma taza). Yo recomiendo dejarlo enfriar un poco y después meterlo en la nevera, queda más rico. Para decorarlo he utilizado queso fresco batido 0%, nueces y un poco de zanahoria rallada. Y listo! De verdad que tenéis que probarlo, queda riquísimo🤤