Canelones rellenos de lombarda y salmón

Lo primero que hago es picar la cebolla, la lombarda fina, y el calabacín. Sofrío hasta que la verdura esté aldente y agrego los champiñones. Salpimentar a gusto

Uso una placa de lasaña, agrego la mezcla de lombarda, y unos trozos de salmón. Enrollo y coloco en una fuente de horno. Yo hice un dos canelones por persona.

Hacer una bechamel muy ligera, yo use harina de espelta y leche semidesnatada. Y echar por encima de los canelones, no hace falta que los cubra. Encima puse unos trigueros que tenía en la nevera y poco de queso grüyere. Horneamos unos 30 minutos y listo para comer!