Puré de remolacha

Primero preparamos nuestros ingredientes. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, pelamos los ajos, pelamos la remolacha y la cortamos en cuatro, cortamos nuestra col lombarda en tros medianos y cortamos la cebolla. Una vez listas, en una olla ponemos un chorrito de aceite, echamos nuestras verduras y salpimentamos. Rehogamos a fuego medio durante 7 minutos.

Una vez rehodaga, añadimos la leche evaporada y agua hasta cubrirlo todo, removemos y dejamos 15-20 minutos (hasta que la remolacha este bñanda), a fuego medio-alto.

Una vez lista, apartamos un poco de agua a un vaso, por si queda un poco espeso, y batimos todo bien hasta que nos quede un puré cremoso. * Si se quiere se puede añadir más leche evaporada o el agua que habíamos apartado. Añadimos nuestras especias, corregimos de sal y volvemos a batir y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos en el plato y decoramos con las semillas de chía, el perejil y un chorrito de aove.