Ensalada de espinacas, tofu y rulo de cabra

Comienza cortando el tofu en daditos y con un poco de AOVE en la sartén lo vamos dorando, cuando ya esté casi doradito añadimos especias al gusto (aunque el tofu que usé estaba marinado yo añadí ajo el polvo, pimentón de la Vera y orégano)

Prepara las espinacas poniendo la cantidad a gusto y añadiendo AOVE, vinagre y un poco de sal. También aprovechamos para añadir un puñadito de sésamo (también se podría haber tostado justo al tofu, eso es a gusto) y el rulo de cabra cortado el trozos pequeños

Cuando el tofu haya reposado un poco para que no esté tan caliente, lo añadimos al resto de la ensalada y... Listo para comer!