Risoto de calabaza 🎃

Picamos con picadora eléctrica la cebolla, hasta dejarla desmenuzada. Sofreír - Confitar en la misma paellera con una cucharada de aceite.

Mientras se sofríen las cebollas, abrimos la calabaza por la mitad (a lo largo) y horneamos unos 20 minutos con calor arriba y abajo a 200 grados. Una vez horneada, dejamos enfriar unos minutos y retiramos la carne de la calabaza de la corteza. La podemos triturar con un tenedor y reservamos.

Una vez tenemos las cebollas confitadas, añadimos la mitad de la mantequilla y el arroz y removemos.

Añadimos el vino y seguimos dorando el arroz para que vaya tomando el sabor de los ingredientes poco a poco. Si tenéis vino oloroso o vino de jerez también se puede usar. Le da muy buen gusto. Seguimos removiendo hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos la calabaza que teníamos reservada y lo mezclamos todo bien.

Lo más importante para el risotto es ir hechando poco a poco el caldo de pollo hasta que se haga el arroz. El caldo se tiene que agregar caliente.

Cuando veamos que está el arroz en su punto, retiramos del fuego y ponemos el resto de mantequilla y el queso grana padano. Lo movemos un pelin para que se mezcle todo bien y listo!!

Por último se puede decorar con un poco de queso por encima y una galleta amaretto. Como no tenía le he puesto un trozo de torta de Inés Rosales y ha quedado muy buena también. Sino un trozo de zanahoria también le podría venir bien.

Opcional : si eres amantes de las especias te recomiendo que cuando se esté haciendo el arroz le pongáis 1 cucharadita de polvo de 5 especias chinas. Exquisito!! Yo suelo hacer este polvo casero. Ya os subiré la receta 😊