Fajita de pollo y verduras

Troceamos los pimientos, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños. Lo llevamos a la sartén moviendo de vez en cuando para que se dore.

Laminamos los champiñones con ayuda de una mandolina. Cuando el resto de verdura que tenemos en la sartén esté dorada, añadimos el champiñón, dejando que evapore el agua que pueda soltar y dejando que adquiera el mismo tono dorado.

Mientras se hacen las verduras, rallamos el tomate y lo sofreímos para que pierda la mayor parte de agua. Le añadimos pimienta, sal y orégano al gusto.

Cuando toda la verdura esté dorada, añadimos la pechuga triturada y mezclamos bien. Cuando veamos que está hecha, añadimos el tomate y el queso.

Enrollamos en la fajita integral y listo!