Escacho palmero

Primero pelamos las papas y las ponemos a guisar. Estas son las que puse yo.

En un vaso de batidora ponemos la cebolla picada, el pimiento verde, la pimienta picona (es una que hay aquí en La Palma pero supongo que se puede encontrar una similar en otro lado), el vinagre, el comino, la pimienta negra y el ajo en polvo. Lo trituramos y lo reservamos.

Nos debería quedar algo así.

Rallamos el queso y lo reservamos.

Cuando estén las papas, las escachamos y vamos echando a partes iguales el gofio y el mojo que nos salió. Amasamos con las manos.

A mí me gusta enchumbado pero hay quién lo hace más suelto. En mi caso queda así.

Añadimos el queso y vamos amasando con las manos. Dejamos un poco del queso para poner al final.

Y en casa lo comemos con fruta. Uvas o ciruelas pero puedo comerlo con lo que quieras.

Puede que se me haya escapado algo pero esto es lo principal, cualquier duda aquí estoy ✨