Tarta de queso y mango

BASE Ponemos la mantequilla en un bol grande y al micro para que se derrita. La sacamos y echamos la avena o bien en copos y otro poco en forma de harina o todo harina porque solo copos no liga. Yo eché mitad y mitad. Añadimos licor de café en crema o si no tenemos ponemos café endulzado. Esto es para que la base tenga sabor. Engrasamos el molde, echamos la mezcla y a la nevera.

Ponemos los 4 dátiles en un vaso de agua caliente para que se vayan hidratando. Así mismo hacemos con tres placas de gelatina neutra.

COBERTURA Pelamos el mango y ponemos la mitad o algo menos de la mitad en un bol de batidora junto con la gelatina ya hidratada. Batimos y ya tenemos la cobertura

RELLENO Vaciamos el vaso de la batidora con la cobertura y sin limpiar añadimos el otro medio mango, los dátiles, huevos y queso mascarpone. Lo batimos todo y listo el relleno.

Por último sacamos de la nevera la base ya como una piedra. Echamos el relleno por encima y al horno 50 min a 180°C. Vigilar para en los 10 últimos minutos poner solo calor por arriba para que coja color.

Una vez ya hecho y que hayamos probado con un palillo que está hecho por dentro dejamos enfriar y añadimos la cobertura de mango.