Canelón de berenjena relleno de crema de alcachofa

En primer lugar, hacemos láminas de berenjena con ayuda de una mandolina (0,5cm aprox). Las ponemos en remojo con agua y sal para quitarles acidez y las hacemos al vapor durante 4-5 minutos.

Por otro lado, preparamos la crema de alcachofa, tan simple como saltear las alcachofas y triturarlas con un poco de leche/agua hasta tener textura cremosa y salpimentar (yo usé , sal, ajo, cebolla y pimienta negra).

Una vez este un poco templada la berenjena las ponemos encima una bandeja/plato, repartimos la crema por encima y damos forma enrollandolas. Las podeis pasar por la sartén, vuelta y vuelta, hornear o sin nada!! Y a disfrutar 🤤