La mejor sopa de espárragos del mundo

Partimos los ajos en láminas, y ponemos a dorar en la olla con poco de aceite de oliva. Yo suelo echar bastantes ajos porque me encantan. Cada uno a su gusto :)

Echamos el jamón y rehogamos.

Ponemos los espárragos partidos en trocitos, mezclamos y añadimos un vaso de vino blanco, que cubra, ponemos un poco de sal o avecrem. Dejamos que se absorba.

Añadimos un litro de agua y dejamos cocer hasta que los espárragos estén al gusto de cada uno.

A parte, los huevos deben de estar los 3 cocidos. Separamos yemas y claras. Las claras las partimos en rodajas y las añadimos a la sopa. En un mortero se ponen las yemas y una cucharada de caldo caliente, mezclamos hasta que quede bien espeso y añadimos a la sopa.

Dejamos unos 10 minutos hervir.

Listo para comer 😋