Salsa de boletus

Picamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén con AOVE. Añadimos un poco de sal. Echamos las setas, y el caldo de carne. Dejamos cocinar unos minutos.

Cuando estén listas las setas, añadimos la nata, la pimienta, la nuez moscada y corregimos de sal. Movemos bien para q se integre todo. Cuando esté todo integrado, sacamos la mitad de la salsa y la triturados. La otra mitad la reservamos. Se puede añadir un poco de leche si queda demasiado espeso al batirlo. Cuanto esté batido, lo volvemos a echar con el resto de la salsa reservada y echamos el queso para que se funda. Añadir a nuestra comida.