Callos vegetarianos

Cortamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con AOVE. Mientras, preparamos el condimento para callos (existen bolsitas ya hechas pero a mí me gusta más mezclar las especias a mi gusto). En un cuenquito echamos el pimentón, el comino y la pimienta, yo también le echo ajo granulado porque me gusta mucho y mezclamos.

Una vez dorada la cebolla, echamos la setas, removemos y esperamos un par de minutos.

Agregamos mitad del condimento de especias que hemos hecho y removemos. Incorporamos los garbanzos (ya cocidos) y terminamos de echar el condimento. Removemos.

Echamos sal y vertemos caldo de verdura pero sin llegar a tapar las setas y garbanzos. Dejamos cocer (hasta ver qué el garbanzo está en su punto) y rectificamos en especias.