Noodles de arroz salteados con verduras, gambones y salsa de soja

Cortamos las verduras y las vamos salteando en una sartén o wok con aove, un chorrito generoso, con 1 o 2 pimienta de cayena(guindilla) según os guste el picante ( yo he usado 2 🔥🔥). He usado las verduras que tenia en el frigo: 1 calabacín, 1 puerro, 2 zanahorias, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo, pero acepta todas las que os gusten o tengáis a mano. También podemos rallar un poco de jengibre o si tienes puede ser en polvo tambien.

Mientras se van salteando, poneis a hervir agua para cocer los noodles de arroz según las instrucciones del paquete, en mi caso 3 o 4 minutos, escurrir y reservar

Cuando veáis que las verduras están a vuestro gusto, a mi me gustan al dente, añadimos las colas de gambones, un paquete de unos 200 gramos, y salteamos todo junto con el zumo de la lima

Por último añadimos los noodles y 2 o 3 cucharadas de salsa de soja, según os guste de sabor más o menos fuerte( yo he puesto un chorrito generoso 😋), salteamos un poquito más y al plato.