Cuscús de salmón y calabacín con naranja

Lo primero será preparar el cuscús. Yo añadí algo menos de medio vaso en un cuenco, con un chorrito de aceite, una cda de ras el hanout o comino y las especias que queramos, perejil seco (mejor si es fresco, lo añadiríamos al final entonces), y pimienta. Removemos bien y anadimos agua hirviendo (el doble de la cantidad de cuscús, en mi caso casi un vaso). Tapamos con un plato y dejamos reposar 5 o 7 min.

Mientras cortamos el calabacín en pequeñísimas porciones, y media naranja (en mi caso utilicé una mandarina). Preparamos el lomo de salmón (yo lo hice al vapor) y lo cortamos. También una buena opción es el salmón en lata al natural. Cuando esté listo el cuscús agregamos los ingredientes y removemos bien.

Finalmente podemos aderezar nuestro plato con un poco de perejil o cilantro fresco bien cortadito, y yo le añadí el zumo de un limón que le viene de lujo.