Pasta con pesto de pistachos

Ponemos en una olla agua a hervir con un puñado de sal y una hoja de laurel. Cuando esté hirviendo, añadimos los macarrones y los dejamos cociendo el tiempo que indique el paquete de la pasta.

Mientras que se cuece la pasta, preparamos el pesto. Para hacerlo necesitaremos: 1 diente de ajo, 40 gramos de albahaca, 50 gramos de parmesano rallado, 60 gramos de pistachos, 4-5 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un chorro de agua.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, vamos cocinando las gambas.

Cuando las gambas estén bien hechas, añadimos la pasta y el pesto y lo cocinamos bien todo junto.

Una vez esté todo bien cocinando, añadimos las perlas de mozzarella que cojan un poco de temperatura y... ¡a disfrutarlo!