Gnocchi con tomate y champiñones

Poner agua con sal a ebullición.

Mientras el agua se pone a hervir, picar y dorar la cebolla y la zanahoria.

Añadir los champiñones y rehogar hasta que estén hechos.

Añadir el tomate triturado y bajar el fuego hasta que reduzca

Cuando el agua hierva, añadir los gnocchi hasta que floten (1-2 minutos), escurrir y añadir al tomate.

Añadir parmesano (o pecorino, Grana Padano, manchego o cualquier queso curado) y decorar con orégano o albahaca al gusto