Bitokes de ternera en salsa.

En los ingredientes falta el fondo de salsa: *1 cebolla *1 puerro pequeño *Zanahoria * Hueso y despojo de carne (sustituible por concentrado de carne, bowril o similar , NUNCA pastilla) *Salsa de tomate casera o triturada natural. *1 copa de brandy o cognac de cocina. *Un poco de agua * Sal y 5 pimientas para aliño de la carne y la salsa.

En caso de utilizar fondo oscuro (verduras más huesos, más despojos, pondremos todo troceado en una sartén que pueda ir al horno. Doramos, añadimos el cognac (podemos flambear) y metemos al horno unos 15 minutos. Sacamos, desglasamos (soltar del fondo) con agua y poner a reducir. Yo después quito los huesos , trituro y lo mezcló con la salsa de tomate. Versión exprés: Sofreír las verduras muy picadas, añadir el brandy y una cucharadita de concentrado, dejar que se hagan y triturar.

Mientras mezclaremos la carne picada (*a temperatura ambiente) , perejil muy picado, ajo también muy picado, las rebanadas de pan ( solo utilizó la miga) mojadas en leche, un huevo, sal y pimienta. Removemos e integramos todo.o dejamos reposar 5 minutos.

Vamos haciendo bolitas para albóndiga o las aplastamos y hacemos pequeños pasteles. Pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos y reservamos.

Una vez hecha la salsa base verter por encima de los bitoques (añadir un poco de agua si está espesa) y cocinar 10 minutos a fuego bajo. Están mejor de un día para otro y se congelan muy bien en raciones.😉

Se pueden acompañar de verduras, hay quien les añade guisantes, o de unas patatas panadera (con cebolla y pimiento verde) Y a disfrutar.🤗