Ensalada gourmet de burrata y tomates secos

Hidratamos un puñado de tomates secos en aove durante unos 20-25 min. Yo siempre tengo en conserva y así es más rápido.

Descorazonamos media pera y la cortamos a láminas muy finas. Yo lo he hecho con la mandolina, pero también puede hacerse con cuchillo.

Servimos la mezcla de brotes, colocamos la burrata encima y añadimos los tomates secos ya hidratados, las láminas de pera hechas un rollito, los piñones y las virutas de jamón*. *El jamón es omitible si queremos una opción vegetariana.

Finalmente, añadimos dos cucharaditas del aove usado para hidratar los tomates secos a modo de vinagreta. ¡Lista para disfrutar!