Risotto integral de setas

INGREDIENTES OPCIONALES: -nata para cocinar -queso Todo se va a cocinar en la misma sartén, por lo que recomiendo utilizar una sartén grande. Empezamos dorando el ajo laminado junto con la cebolla cortada en juliana.

Cuando hayan cambiado el color, agregamos las setas y las cocinamos unos minutos con un poquito de sal.

Una vez las setas estén cocinadas, echamos el arroz crudo a la sartén y salteamos todo junto durante 5 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, comenzamos a echar agua y a remover. Puede que tengamos que añadir más sal, así que lo hacemos en este momento (yo le he echado 2 cucharadas).

Tapamos la sartén y mezclamos periódicamente para que el arroz suelte el almidón y vaya cogiendo textura.

Al arroz integral le cuesta aproximadamente 45 minutos cocinarse. Pasados 20 minutos, incorporamos un chorrito de nata y seguimos removiendo.

Debemos agregar agua poco a poco, para evitar excesos. Seguimos removiendo cada pocos minutos mientras mantenemos el fuego bajo. Repetimos el proceso hasta que consideramos que el arroz está cocinado.

Agregamos parmesano rallado al gusto e integramos bien. Si fuese necesario, corregimos de sal.

Podemos añadir más queso por encima a la hora de servirlo.