Verduras al horno con huevos.

Cortamos todas las verduras (yo puse éstas porque era las que tenía, pero podeis añadir otras o modificarlas) y las separamos.

Ponemos en una fuente grande la cebolla y la zanahoria, puesto que es lo que más tarda en hacerse, y lo metemos al horno unos 10 minutos a 180 grados.

A continuación, introducimos también el pimiento verde y rojo, lo movemos todo y lo dejamos otros 7-8 minutos en el horno.

Seguidamente añadimos también la berenjena, volvemos a mezclar todas las verduras en la bandeja y esperamos otros 7-8 minutos.

Por último, añadimos el brócoli, el tomate y el champiñón, removemos de nuevo todo para que quede mezclado y lo dejamos en el horno hasta que termine de hacerse (otros 10 minutos aproximadamente).

Durante esos diez minutos, cogemos una sartén y cocinamos los dos huevos junto con los 150 gramos de clara de huevo.

Cuando las verduras están hechas, las sacamos y las emplatamos.

Añadimos encima los huevos y listo.

¡Que aproveche!