Bacalao dorado

Cortamos las patatas en láminas muy finas, puedes usar una mandolina. Esas laminas las cortamos en juliana fina y las sumergimos en agua para que suelten el almidón. Mientras cortamos la cebolla en juliana fina.

Escurrimos y secamos bien las patatas, las extendemos junto con la cebolla sobre una bandeja de horno y pulverizamos con AOVE. no deben estar amontonadas así que hazlo por tandas. Horneamos con aire a 180° 10' , las removemos y extendemos de nuevo y otros 10'. Lo hice en dos tandas.

Ponemos las patatas y cebolla fritas en una fuente y cubrimos con el bacalao desalado desmigado y bien seco. Horneamos a 180° 10'

Batimos los huevos con el ajo y perejil fresco picados. Lo vertemos sobre ls fuente y gratinamos. El tiempo dependerá de cuánto de cuajado quieras el huevo.

Servimos inmediatamente